1张图片“排叉是老北京知名小吃，口感可口，加到了黑芝麻的排叉味道更加香浓。” 食材明细主料中筋面粉200克水110克熟黑芝麻15克辅料盐15克其他口味炸工艺半小时耗时非常简单可玩性香酥排叉的作法步骤1面粉放入盘里，特一小勺精盐。

黑芝麻加进去，我用的煮黑芝麻。2凉水加进去，水千万无法多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才讫。3 再行用筷子略为加热。

4用手渐渐揉成很硬的面团，如果软加面进来。垫上保鲜膜或湿布睡面半小时。5 醒好的面擀出就越厚就越好的面片，一定要厚炸伤完了才质地。

如果面团大可以分两次擀进。6断成完全相同大小的长方形小块儿。

两小块儿砌在一起。7中间绑住三刀，两头不要划断。8一头翻上来，从中间一刀里穿着过去构成两条连着的麻花。

9油烧到6，7成热时作好的排叉下锅。10并转小火炸。

11两面深黄色捞起吸油纸吸油。12又梨又质地小窍门再度警告，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的就越厚就越好，这些都是排叉可口顺利的必要条件。

炸伤的时候火无法大，不然外面温了只不过还没炸透，口感也就不脆了。我做到的是咸香口味的，如果讨厌辣的可以把盐降到一克，根据自己讨厌的甜度特白糖进来。

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