#头条星厨计划# #「闪光时刻」主题征文 二期#普通食材大制作，鲜味佳肴小菜一碟！最近海鲜居然火爆了朋侪圈，打开朋侪圈你会发现朋侪种种晒海鲜的大餐。满肚黄金的大闸蟹，条条鲜美的大明虾，生鲜身猛的石斑鱼，另有种种各样鲜美的海鲜。做法险些成了各家炫耀的特长好戏，如原汁原味的清蒸，鲜美入味的红烧，鲜美无比的煲汤等做法，看了让人口水直流！看到朋侪们的种种炫耀，你是不是很心动？这期，饭馆大厨手把手教你海鲜最香的6种做法。

不需要任何庞大的烹饪方法，保证10分钟就搞定，色香味俱全动手就来！在家也可以做出饭馆的味道，喜欢动手的你，不妨试试看吧！美极做法：适合虾，鱿鱼，鳝鱼等海鲜。菜品示范如：《美极虾》质料：海虾500克，洋葱丁5克，青红椒丁10克，蒜蓉5克，葱花10克。调味料：美极鲜10克，蚝油3克，白糖2克，盐调味。

做法：1.将海虾剪去虾头，用刀在虾背刮开一刀，取出虾线待用。2.平底锅热油，把处置惩罚好的虾放入，小火煎制两面金黄色时。放入配料爆香，接着放入调味料，倒入适量的水，改中火烧制收汁，撒入葱花即可出锅。

XO酱爆炒法：适合鱿鱼，种种贝肉和鱼片。菜品示范如：《XO酱爆卷铺盖》质料：鱿鱼500克，青红椒片50克，洋葱片50克，葱段20克，蒜姜片5克。

调味料：XO酱10克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，盐调味。制作：1.将鱿鱼处置惩罚洁净后，用刀切成小块，入锅焯水制定型时，捞出沥干水分待用。准备好配料和调味料：2.热锅冷油后，放入蒜姜片爆香，接着放入鱿鱼块和配料煸炒。

放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。蒜蓉蒸做法：适合扇贝，生蚝，鲍鱼，带子螺等海鲜。菜品示范如：《蒜蓉粉丝蒸扇贝》质料：扇贝10只，粉丝50克，蒜蓉50克，红椒丁5克，葱花10克。

调味料：盐5克，鸡粉2克，香油50克，蚝油3克。详细做法：1.将蒜蓉剁碎后，锅里倒入香油放入蒜蓉爆制金黄色时，放入调味料混淆匀称，出锅待用。扇贝处置惩罚洁净，粉丝用水浸泡开，沥干水分放在扇贝壳垫底，接着放入扇贝肉，撒入调好的蒜蓉：2.待锅里蒸汽沸腾时，把处置惩罚好扇贝放入，蒸制7~8分钟。

出锅撒入葱花即可。避风塘做法：适合种种蟹，虾，是一种高等次的做法。

菜品示范如：《避风塘炒蟹》质料：花蟹2只，面包糠50克，蒜蓉50克，豆豉3克，辣椒干3克，葱段10克。调味料：鸡粉2克，酱油10克，盐调味。

详细制作：1.将花蟹宰杀处置惩罚洁净后，用刀剁成小块，沥干水分，匀称包裹一层淀粉待用。准备好配料和调味料：2.锅里热油6成时，把处置惩罚好蟹块倒入，炸制1分钟后，接着倒入面包糠，蒜蓉，炸制金黄酥色时，倒出控油。锅留底油放入辣椒干和豆豉爆香，接着倒入炸好的蟹块，放入调味料翻炒匀称即可出锅。

鲍汁做法：适合鲍鱼，海参，鱼翅等海鲜。菜品示范如：《鲍汁扣鲍鱼》质料：鲍鱼10只，红腰豆1瓶，西蓝花200克。调味料：鲍汁20克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味，鸡饭老抽调色。

制作方法：1.将鲍鱼取出肉，处置惩罚洁净待用。西蓝花切成小块，入锅焯水制断生，捞出沥干水分摆入盘子里，红腰豆烫一会水，捞出放入西蓝花中间待用。2.锅里倒入1大勺鸡汤，放入调味料，接着放入鲍鱼，扣制入味时，捞出鲍鱼摆入盘子里，鲍汁用淀粉勾芡后，出锅淋入鲍鱼上即可。海鲜杂煲做法：就是把喜欢吃的海鲜一锅端，口胃随自己定，既简朴又鲜味。

菜品示范如：《海鲜杂煲》做法：1.把喜欢吃的海鲜处置惩罚洁净后，放入盘子里，接着放入适量的料酒，酱油，蚝油和盐搅拌匀称待用：2.砂锅热油放入蒜姜片爆香，接着把处置惩罚好的海鲜放入，盖上锅盖，小火焗15分钟左右，待海鲜熟透时，撒入葱花即可。关注小厨期待天天更新最实用的烹饪方法哦！喜欢的别忘了收藏转发哦！对于小厨的烹饪方法有什么意见？接待留言你的评论吧！。

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