怎样制作好吃的酱呢？我将逐步给您道来。随着农村生活的不停提高，人们对美食的要求越来越追求品味。纯手工制作酱，是湖北和湘北巧妇的特长好戏！虽制作历程繁锁，但一尝梦四季，端碗总想她点。

这么好吃的佳肴，我们赶快一起学学吧！ 一、每年进伏以后，用大一点的锅把水烧开，然后把干蚕豆倒进锅里，煮到能轻松剥掉蚕豆壳为准。二、再一粒一粒的人工去壳。三、把去掉壳的蚕豆肉拌一点点面粉，用蒸锅蒸熟放凉备用。

四、把已凉的蚕豆匀称地摊放到纱窗门上，放到避光的地方发酵，上面用布盖好。五、发酵时间：夏天五天以上，冬天十五天以上。就会长出灰白色的食用霉。

六、把霉好的蚕豆用冷开水或茶叶水搅拌匀称。用大钵子或瓷盆装好，再用玻璃盖好，放到太阳底下晒一个月，天天早上搅动一次。七、将晒好的酱再加蒜，辣椒，姜，盐，适量麻油。喜欢香料的可加点桂皮粉，花椒粉等。

八、制作好的酱用坛子装好备用。

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