青椒炒猪脆骨质料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；做法1.先将猪肉清洗洁净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，约莫10到15分钟，去除肉的腥味。2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。3.将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的偏向举行横切，这样才气保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片外貌泛起金黄色。

转小火，加入一小勺酱和一勺糖，翻炒匀称后关火。加适量盐拌匀后出锅即可。凉拌豆腐皮质料：豆皮，黄瓜、酱油、盐、白糖、香油、辣椒油做法1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。

2.豆皮控水，切成细条。3.黄瓜洗净，切丝。

4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌匀称。

6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。7.加入适量香油。8.放一勺辣椒油，拌匀即可。黑椒鸡肉串质料：鸡胸肉 尖椒 胡萝卜 洋葱 黑椒碎 盐 黄酒 蚝油做法1. 鸡胸肉拍散，切成小块。

蔬菜都切成方块。2. 鸡胸肉加入黑椒，蚝油，盐，黄酒腌制入味。放在凉箱里冷藏一小时左右。

3. 把鸡胸肉和菜都串在签子上。锅内加入油，烧到五成热时放入串两面煎熟即可腐竹焖牛腩质料：牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量做法：1、牛腩洗洁净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片；2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，或许炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒匀称后就可以上锅了。

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